近幾年(nián)白酒行(xíng)業有兩大現象，一(yī)是打着口感多元化和(hé)品類創新旗号的僞概念産品及工(gōng)藝非常流行(xíng)，二是假冒純糧固态标準的液态酒橫行(xíng)市場。由于信息不對稱和(hé)消費(fèi)者鑒别能(néng)力不足，很(hěn)多廠商沉迷于兩大現象的流行(xíng)，以為(wèi)有流行(xíng)掩護可(kě)以坦然闖蕩酒業江湖。然而，你是否看(kàn)到一(yī)股返璞歸真的消費(fèi)趨勢如(rú)錢(qián)塘江大潮正緩緩湧來，開(kāi)始沖擊當下(xià)的酒業流行(xíng)現象，一(yī)個個具有返璞歸真價值的産品快(kuài)速崛起正在成為(wèi)市場的主角。

1.返璞歸真潮流來了(le)

請(qǐng)看(kàn)：一(yī)副平民模樣、扔到市場就被眼花缭亂的酒瓶淹沒的玻汾酒，連續幾年(nián)以10億速度增長(cháng)，成為(wèi)名酒中的第一(yī)光(guāng)瓶和(hé)汾酒百億規模的主力産品之一(yī)；一(yī)個在業內(nèi)默默無聞沒有任何品牌背書(shū)的光(guāng)良酒，憑借真實表達固态酒成份比例及好的品質，在疫情之下(xià)創造了(le)一(yī)年(nián)5.8億的奇迹；一(yī)個深陷轉型和(hé)資本困局如(rú)今又面臨疫情封殺的貴州醇，憑借挑戰行(xíng)業僞年(nián)份酒的勇氣和(hé)優品年(nián)份酒的存量優勢，疫情之下(xià)逆勢招商大獲成功。

再看(kàn)：三大主流香型中市場份額低(dī)的醬香酒，疫情之下(xià)卻是“風(fēng)景這(zhè)邊獨好”。除了(le)茅台繼續高歌(gē)猛進外(wài)，大量醬酒企業都(dōu)出現了(le)招商熱(rè)、定制熱(rè)、新品熱(rè)。就連洋河、勁牌、巨人(rén)等酒業巨頭都(dōu)在密集進軍醬酒。醬酒熱(rè)的本質推力并非資本和(hé)酒業大佬，而是市場對僞概念産品的抛棄和(hé)醬酒品類的信任，而這(zhè)種力量源于返璞歸真的消費(fèi)需求。

消費(fèi)者為(wèi)什麽開(kāi)始偏愛醬酒了(le)？因為(wèi)醬酒是不能(néng)用液态法仿造的品類(竄砂應剔出醬酒品類，因屬于酒精勾兌)，并具有不可(kě)模仿的原産地(dì)釀造屬性。而當下(xià)，能(néng)讓消費(fèi)者認知的、沒有酒精香精的、原汁原味的固态酒就是醬酒了(le)。

2.如(rú)何踏上(shàng)返璞歸真回歸之路

這(zhè)些年(nián)來，酒企搞了(le)很(hěn)多或虛假或華而不實的産品，不僅搞亂了(le)市場也傷了(le)消費(fèi)者的心，人(rén)們為(wèi)渴望找回那(nà)原汁原味、貨真價實的喝(hē)酒感覺。可(kě)見(jiàn)，這(zhè)種渴望就是巨大的商機!推出返璞歸真的産品已成為(wèi)當下(xià)酒企赢得消費(fèi)者心智的殺手锏。

從(cóng)前面所列舉的玻汾酒、光(guāng)良酒、貴州醇真年(nián)份酒、以及大烏蘇瓶酒、北冰洋汽水等等成功案列中，我們足以獲得靈感和(hé)啓發，要(yào)想抓專返璞歸真的巨大商機，那(nà)就一(yī)定要(yào)堅守“璞　真”的價值觀，要(yào)敢于去僞存真，保留淳樸的本質，這(zhè)個本質就是堅守固态釀造，嚴格理化指标，去除産品瑕疵，抛棄奢華要(yào)素。

3.如(rú)何重塑白酒的核心價值

首先，要(yào)撥亂反正，重新确立白酒的核心價值既：固态釀造 ，曆史文化。要(yào)将液态釀造和(hé)僞産品概念技術(shù)剔除！因為(wèi)沒有固态釀造中國(guó)白酒就失去了(le)安身立命的根基，無論後續創造了(le)多少(shǎo)種工(gōng)藝技術(shù)及品類，離開(kāi)固态釀造其價值必然是無根之木。

中國(guó)白酒是用物(wù)理方法形成的具有多種風(fēng)味物(wù)質的蒸餾酒種，釀造決定着白酒的香型和(hé)主體風(fēng)格，後期的勾調技藝隻能(néng)算作(zuò)錦上(shàng)添花，隻是完善和(hé)彌補香型和(hé)風(fēng)格的某些缺陷。從(cóng)這(zhè)個角度說，中國(guó)白酒是釀出來的而不是靠調出來的。如(rú)果一(yī)味的采用香精勾調技藝來迎合口感風(fēng)格需求不僅害了(le)消費(fèi)者，而且也就喪失了(le)中國(guó)白酒的釀造價值。

其實，酒業返璞歸真沒什麽難度可(kě)言，考驗的隻是你的初心和(hé)追求，隻要(yào)堅守酒道(dào)，貨真價實，就有資格在這(zhè)個潮流中赢得機會，消費(fèi)者和(hé)市場就會為(wèi)你的産品敞開(kāi)大門......